Beignets de carnaval comme des confettis pour le Mardi-Gras

A la veille du Mardi-Gras, tradition oblige, il est temps de prévoir un petit cornet de beignets ...

Ingrédients
500 g de farine 

2 cc de levure boulangère

225 g de lait 

1 œuf

50 g de sucre

10 g de sel

70 g de beurre
Huile de friture

Sucre cristal

Préparer la pâte à pain au lait. Couvrir et laisser lever 1 heure. Rabattre la pâte et l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné. On doit obtenir une épaisseur de 6 mm.  Former de petits disques à l'aide d'un emporte-pièce ou à défaut d'un bouchon de Whisky. 

Couvrir et laisser de nouveau lever 1 heure. Chauffer la friture à 170° et plonger les beignets qui en gonflant donneront l'aspect de billes. Les retirer lorsqu'ils sont dorés. Les égoutter sur une grille puis sur du papier absorbant et les rouler dans le sucre. 

Je n'ai pas tout fait frire, ce ne serait pas sérieux, j'ai cuit le reste sous forme de pains au lait.