Conserves de prunes au naturel

Cette année, les pruniers ont donné énormément de fruits, ce qui m'a permis de préparer une grande quantité de conserves pour l'hiver : le soleil en bocal ! 

J'utilise essentiellement des bocaux à vis mais ceux avec des anneaux en caoutchouc conviennent parfaitement évidemment. 

Les prunes diverses et variées se préparent rapidement, il suffit d'ôter le noyau, c'est bien plus rapide que les coings et autres pêches... Il ne faut donc pas hésiter. 

Veiller à bien ébouillanter bocaux, couvercles et caoutchoucs, les retourner pour que toute l'eau s'évapore. Utiliser des torchons propres. 

Verser des prunes dénoyautées dans un bocal, bien tasser au fur et à mesure en laissant 2 cm vides au niveau du col puis ajouter 2 cs de sucre. 

Visser le couvercle ou fermer le bocal avec caoutchouc et le retourner, le temps de compléter les autres bocaux jusqu'à épuisement des fruits.

Ranger les bocaux dans un grand faitout, une lessiveuse, une cocotte minute en les protégeant les uns des autres avec des torchons, chiffons etc, pour éviter qu'ils ne se brisent. 

Verser de l'eau jusqu'à hauteur et porter à ébullition. Compter 30 min à 100° puis ôter les bocaux de la marmite et retourner ceux à vis jusqu'à complet refroidissement. 

Ensuite, les réserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière : une cave, un garage. 

Et en hiver, lorsqu'on en aura marre de consommer toujours les mêmes fruits, il suffira d'aller chercher une conserve. Si on a la flemme de stériliser, il reste toujours la possibilité de congeler, ce que j' avais fait l'an dernier. 

Mais ça prend tellement de place au  congélateur que je ne regrette pas d'avoir arrêté ce moyen de conservation ... 

Pour en revenir à nos conserves, on pourra savourer les fruits tels quels ou bien préparer une compote, un clafoutis (même si je ne veux plus en consommer, j'en ai trop vus, ça reviendra peut-être un jour...).

Dans ce dernier cas, bien égoutter les fruits, faire réduire le jus du bocal avec un peu de sucre et napper le clafoutis refroidi de ce sirop acidulé.

  

Mais ma préférence va désormais  aux carrés aux fruits ainsi qu'à la Pavlova ...