mercredi 4 juin 2014

Melon au porto

Ce n'est pas une recette à proprement parler, plutôt une idée d'entrée désuète à souhait, très en vogue lorsque j'étais petite. Les restaurants proposaient alors des billes de melon dans des coupelles à glace en inox. Si les puristes conseillent de servir le melon nature avec un verre de porto en accompagnement, je préfère mélanger le tout. Compter un demi melon par personne, il y a un peu de perte (pas pour le cuisinier). 













Ingrédients
Melon
Porto















Couper le melon en deux, ôter les pépins et former des billes à l'aide d'une cuiller parisienne. Appuyer la cuiller contre la chair pour qu'elle épouse le dôme en formant une demi sphère puis tourner la cuiller comme pour une boule de glace et creuser le melon, on obtient une sphère entière. 


       Les disposer dans des verres puis verser un trait de porto.


               Servir très frais ou à température selon les goûts.

Aucun commentaire:

Publier un commentaire