Aubergines à la feta & à la menthe

Si l'habit ne fait pas le moine, c'est en partie grâce au flacon que j'ai accepté un partenariat avec la maison Nicolas Alziari qui commercialise une huile d'olive haut de gamme, obtenue sans pression à froid mais à partir d'un broyage lent des olives. 

Original et élégant, le contenant apporte un plus à la cuvée fleur de siècles. En effet, il n'y a pas que le vin qui possède ses grands crus mais également le thé, le chocolat, l'huile d'olive et quand on peut se laisser séduire, il ne faut pas hésiter ... Avant d'utiliser l'huile dans une recette, je l'ai goûtée en trempant un morceau de pain dans l'huile légèrement salée. 

C'est ainsi qu'elle révèle toute sa saveur.  Je n'ai pas eu envie de faire cuire cette huile, j'ai préféré l'employer crue, en versant un trait généreux sur les aubergines au dernier moment. 

Ingrédients

4 aubergines fines

100 g de feta

3 feuilles de menthe fraîche

1 gousse d'ail frais

2 cs de câpres

2 cs de vinaigre balsamique

4 cs d'huile d'olive Alziari

Sel, poivre

Couper les aubergines en tranches épaisses, les peler partiellement et  les disposer sur la lèche-frite recouverte d'une feuille de silicone. Saupoudrer de gros sel, laisser dégorger une 1/2 heure. Enfourner pour 40 min à four préchauffé à 200°. Napper de vinaigrette, de feta et de câpres, sans oublier la menthe ciselée. Cher et tendre estime qu'avec la menthe fraîche et cette huile fruitée, ça change tout !

Vente par correspondance sur le site internet, ou directement en boutiques à Nice. Billet réalisé en partenariat avec la maison Alziari. Ne pas hésiter à jeter un œil sur le blog qui propose des recettes originales.