Récap retro 44 : les années 30

Dans les années 30, peut-on lire dans "Retour vers la cuisine", la cuisine domestique est bouleversée par l'arrivée de nouveaux modes de cuisson. On apprend à cuisiner avec le gaz et l'électricité et les maîtresses de maison, qui pour la plupart ne travaillent pas encore, en profitent pour enrichir leur répertoire de recettes. C'est l'avènement d'une cuisine bourgeoise, gourmande et qui tient au corps. 

   Pâté en croûte aux foies de volaille

Pot-au-feu

Pommes de terre dauphine

Daube de boeuf

Dans les années 30, la chasse n'était pas réservée à quelques privilégiés, mais concernait tout le monde, une passion transmise de génération en génération. La cuisine du gibier était alors chose courante, à la fois festive et rustique.

Rillettes de canard

Civet de sanglier mariné

Gigue de chevreuil

 

Civet de lièvre

Desserts & goûters

Gaufres fourrées à la vergeoise

Flan meringué

Pain de Gênes

Pavlova

Meringues Chantilly au cacao