Des brioches torsadées pour changer la forme des douceurs du petit déjeuner ou du goûter.
Pour une douzaine
400 g de pâte à pain au lait
Ganache au chocolat
60 g de chocolat à pâtisser
60 g de crème liquide
10 g de beurre
Finitions
Lait pour la dorure
Préparer la ganache en faisant bouillir la crème avec le beurre puis la verser en 3 fois sur le chocolat haché menu au couteau, tout en remuant. Laisser tiédir à température, en mélangeant régulièrement.
Étaler la pâte en un long rectangle après le repos au frais. A l'aide d'une poche munie d'une douille à peigne, répartir la ganache sur la pâte et replier dans la longueur.
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