Soupe à l'orge perlé & au chou blanc

Vous savez quand vous achetez un chou blanc, vous ignorez quand vous le terminerez. Heureusement, j'avais pas moins de quatre recettes en tête pour en venir à bout. Après le chou farci et la salade de chou aux noisettes & à la coriandre, je propose la soupe à l'orge perlé selon une idée de la marmotte dont je me suis inspirée avec les produits en réserve. 

Ingrédients

1/4 de chou blanc

2 oignons

3 carottes

2 navets

1 poireau
1 branche de céleri

400 g de tomates pelées
1 cs de concentré de tomate

Romarin
2 cs de pesto de basilic maison
3 glaçons de bouillon maison

2 cs bombées d'orge perlé

Huile d'olive

Sel, poivre
Parmesan

Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, ajouter les tomates pelées et le concentré, faire légèrement réduire puis incorporer les légumes détaillés en cube, ainsi que le chou détaillé en lanières et la branche de céleri coupée en tronçons. Mouiller avec 1 litre d'eau bouillante et ajouter les glaçons de bouillon ainsi que l'assaisonnement. Laisser ensuite mijoter à feu doux 30 bonnes minutes et cuire pendant ce temps l'orge perlé à l'eau bouillante salée, à peu près 25 min. Incorporer dans le bouillon, juste avant la fin de la cuisson, l'ail écrasé et le pesto. Présenter avec des copeaux de parmesan fraîchement râpé.

Pour une autre variante de soupe à l'orge perlé, c'est par ici.