mercredi 18 mars 2020

Compote de pommes au cidre & au calva

Les compotes, c'est comme la soupe, il y a les adeptes du mixé et  puis les autres. Cher & Tendre n'apprécie qu'avec des morceaux, lorsque la compote n'est pas réduite en purée fine. Mais il l'estime encore plus avec un doigt de calva ... Je remonte donc cette recette maintes et maintes fois concoctée. 













Ingrédients
8 canadas grises
80 g de sucre roux

12,5 cl de cidre brut
1 bâton de cannelle
1 cs de calva
















Détailler les pommes épluchées en dés. Attention à la qualité des pommes, je suis toujours étonnée de l'emploi de pommes à couteau en cuisine : elles ne peuvent convenir. 


Faire bouillir le cidre avec la cannelle, le sucre puis ajouter les pommes. Dans les compotes, on évite la cannelle en poudre qui est âcre et donne une teinte pas très appétissante. Pour les fruits en général, pruneaux, poires, prunes, j'utilise toujours de la cannelle en bâton. Je réserve plutôt la poudre pour les pains d'épice.  


Couvrir partiellement et laisser cuire le tout à feu très doux. Bien mélanger et ajouter le calva. Présenter dans un compotier avec éventuellement des petits gâteaux secs ...


Pour cette fois, j'ai choisi des rochers à la noix de coco

14 commentaires:

  1. et puis y a ceux (ici...)qui n'aiment ni les soupes ni les compotes donc la question mixé ou pas ne se pose même pas:)

    je parle pas de moi
    moi j'adore toutes ces versions ! :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Chacun ses goûts effectivement !

      Supprimer
    2. dommage parce que le soir une soupe pratique et bon ...

      Supprimer
  2. avec du cidre, ça doit être excellent ...j'ai le cidre , mais pas les pommes !;)

    RépondreSupprimer
  3. C'est une très belle et surtout bien savoureuse recette de compoe. Bisous.

    RépondreSupprimer
  4. Elle est super cette compote elle aurait du succès à la maison.
    Belle soiree à toi

    RépondreSupprimer
  5. HUMM ELLE DOIT AVOIR DU GOUT JE SALIVE

    RépondreSupprimer
  6. Une compote bien parfumée !
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  7. Humm elle fait trop envie
    Bonne journée bisous

    RépondreSupprimer
  8. Chez nous aussi nous apprécions la compote avec des morceaux. C'est plus agréable en bouche. Belle journée Isabelle

    RépondreSupprimer
  9. Une belle collection de compotiers tu aimes chiner

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je chine et l'on m'en offre de magnifiques également...

      Supprimer
  10. Sage en apparence, mais les apparences sont parfois trompeuses...

    RépondreSupprimer