Salade de pois chiches à la coriandre

Cette salade se prête bien à l'accompagnement des grillades. 










Ingrédients
1 petite boîte de pois chiches
1 poivron rouge 
1 courgette
2 tomates
2 cs de coriandre
2 cs de persil
1 citron
1 cs de vinaigre de Xérès
Huile d'olive
Sel, poivre

Détailler les tomates en petits dés ainsi que le poivron et la courgette. Egoutter les pois chiches. Ciseler le persil et la coriandre. 

Zester le citron et presser le jus. Préparer la vinaigrette avec sel, poivre, citron, vinaigre et huile. Ajouter les herbes et le zeste. Mélanger le tout aux légumes. Laisser mariner au moins une heure.