Je ne suis pas fan du vrai taboulé libanais préparé à base de boulgour avec une tonne de menthe et de persil, excepté en quantité homéopathique dans un mezze composé de houmous, tahina, pitas toutes chaudes, brochettes et autres falafels dont je raffole. J'utilise ici de la semoule fine et ça fonctionne bien. Pour plus d'acidité, on peut ajouter le zeste d'un citron.
Ingrédients
200 g de semoule
fine
225 g d'eau
1/2 bouquet de persil
2 brins de menthe
1 oignon
1/2 poivron
2 tomates
3 cs d'huile d'olive
2 citrons
Sel, poivre
Dans un grand plat, verser l'eau froide sur la semoule. Laisser la semoule absorber l'eau sans y toucher. Au bout de 5 min, égrainer la semoule à la fourchette délicatement : il ne s'agit pas d'écraser mais de séparer tous les grains. L'opération dure 5 min. Mixer la menthe et le persil, hacher l'oignon et le poivron. Découper les tomates en tous petits morceaux. Mélanger le tout à la semoule, ajouter l'huile et les citrons pressés. Saler et poivrer.
Laisser reposer 2 minimum. Pour une autre version, c'est ici. L'été, on ne s'en prive pas, c'est le moment.
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