lundi 30 décembre 2013

Poireaux vinaigrette

Entrée totalement désuète aux couleurs suaves.






Ingrédients 
1 kg de poireaux
2 oeufs
Moutarde
Huile
Vinaigre
Sel, poivre







Cuire les oeufs durs et attendre qu'ils refroidissent pour les râper. Couper le vert des poireaux et le conserver pour une soupe. Nettoyer soigneusement les blancs, les lier pour qu'ils ne se défassent pas et les cuire à la vapeur 20 bonnes minutes. Préparer la vinaigrette. Déposer les poireaux sur un plat ovale, les napper de sauce et les entourer d'un cordon d'oeufs durs. 


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