J'ai utilisé de la crème mais la cancoillotte convient également parfaitement....
Ingrédients
750 g de pommes de terre
2 andouillettes de Troyes
100 g de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc
1 oignon
1 gousse d'ail écrasé
1 cs de persil ciselé
1 cs de moutarde à l'ancienne
1 noix de beurre
Cuire les pommes de terre en robe des champs, les laisser refroidir, les peler et les détailler en rondelles épaisses. Faire revenir dans le beurre mousseux à la poêle, l'oignon émincé, mouiller avec le vin blanc, laisser réduire pendant 5 min.
Hors du feu, incorporer la moutarde et les fines herbes. Dans un plat à gratin, alterner rondelles d'andouillette et de pommes de terre, napper de sauce et enfourner à four préchauffé à 180° pendant 35 min environ. Servir avec une salade verte.
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