Des gressins au romarin et au sésame à Vérone

Dans un restaurant, on nous a présenté ces gressins simplement coupés à la roulette et là, je me suis dit que j'avais gagné ma journée. 10 min de façonnage au lieu de 30 min en temps normal, lorsqu'il s'agit de rouler un à un des gressins pas plus gros qu'un stylo bic. 

Pour 1 quarantaine de gressins

250 g de farine 

40 g d’huile d’olive

140 g d’eau

5 g de levure boulangère lyophilisée

6 g de sel

1 belle pincée de poivre ou de piment

1 cs de romarin

30 g de sésame

Torréfier les graines de sésame à sec à la poêle. Stopper la cuisson lorsqu'elles sont dorées. Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, verser la farine puis la levure, l’huile, le romarin, le sel et les graines de sésame tiédies. Actionner l’appareil, verser petit à petit l’eau et pétrir lentement pour absorber tout le liquide pendant 8 min. Couvrir et laisser lever 1 h 40. 

Rabattre la pâte et la détailler en 3 morceaux. Étaler la pâte directement sur deux feuilles de silicone farinées, placées sur les tôles. Puis détailler à la roulette des bandes de pâte et laisser lever de nouveau 1 h. Enfourner 15 à 20 min à four préchauffé à 200°. 

Après une Venise surpeuplée, il fait bon se ressourcer à Vérone. Certes, il y a beaucoup de touristes, mais l'atmosphère est beaucoup plus clémente, surtout de nuit où la ville se magnifie encore davantage.

Dante au beau milieu de la piazza dei Signori, place aristocratique cernée d'édifices majestueux,

le balcon de Juliette, rdv incontournable des amoureux,

la piazza delle Erbe, l'ancien forum romain devenu l'une des plus belles places de Vérone

et les vignes aux alentours, au petit matin.