Oeufs mimosa aux anchois & Récap 52

Nous sommes dans l'octave pascal, les oeufs sont toujours à l'honneur et en particulier les "mimosas", comme tous les mois. Alors aujourd'hui, je propose un récapitulatif non exhaustif de cette entrée bistrot par excellence. 

Ingrédients
3 oeufs
50 g de sauce mayonnaise
6 anchois à l'huile
6 câpres
1 cs de ciboulette ciselée
Sel, poivre

Cuire les œufs une dizaine de minutes la veille de préférence, il sera plus aisé de les écaler le lendemain. Monter la mayonnaise, égoutter les filets d'anchois. Couper les œufs en deux, ôter délicatement les jaunes. Les passer au tamis et ajouter la mayonnaise ainsi que les assaisonnements. Mélanger le tout et en farcir les blancs à l'aide d'une poche à douille cannelée. Disposer les anchois et les câpres sur le dessus, parsemer de ciboulette. 

Et voici d'autres variantes : 

Oeufs mimosa à la betterave

Oeufs mimosa aux harengs


Oeufs mimosa au roquefort

Oeufs mimosa aux poivrons

Oeufs mimosa à la tapenade verte


Oeufs mimosa au pesto

Oeufs mimosa du Vaudeville


Oeufs mimosa aux crevettes


Oeufs mimosa au crabe


Oeufs mimosa au jambon


Oeufs mimosa à l'avocat


Oeufs mimosa au maquereau


Oeufs mimosa au curry


Oeufs mimosa aux sardines


Oeufs mimosa au saumon fumé


Oeufs mimosa au thon

Oeufs mimosa à la ciboulette


Oeufs mimosa gratinés


Oeufs mimosa à la feta


Oeufs mimosa à la grecque


Oeufs mimosa à la russe

Oeufs mimosa aux lardons 

Oeufs mimosa, betteraves et maquereau au poivre

Ici de simples oeufs durs mayo pour clore le récap !