vendredi 30 mai 2014

Rillettes de maquereaux

Habituellement, je n'ajoute pas de citron, que ce soit en zeste ou en jus : il y a suffisamment d'acidité avec le vin blanc des maquereaux. Cette fois-ci, j'ai voulu innover. Les rillettes étaient trop acides à mon goût mais cher et tendre a préféré. Je vous laisse le choix.









Ingrédients 
1 boîte de maquereaux au vin blanc
2 cs de St-Morêt
1 cs de ciboulette
Piment d'Espelette








Égoutter les filets de maquereaux avec les légumes. Enlever la peau et écraser grossièrement à la fourchette. 



Ajouter un peu de piment d'Espelette et de la ciboulette ciselée. Tartiner sur des lingue piémontaises ou du pane carasau




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