vendredi 21 novembre 2014

Velouté de potiron au lait de coco

Cette soupe m'a réconciliée avec le potiron. Découverte chez Anne & German, c'est une révélation. J'ai très facilement adapté cette recette Thermomix à la bonne vieille casserole. 




Ingrédients
1 oignon
2 carottes
400g de potiron
400ml de bouillon
400ml de lait de coco
1/2cc de pâte de curry
Huile d'olive
Sel







Faire revenir l'oignon émincé dans une larme d'huile. 


Lorsqu'il est fondant, ajouter le potiron et les carottes détaillés. J'ai ajouté 2 glaçons de bouillon maison, de l'eau bouillante, un peu de sel et j'ai fait cuire 10min. 


Incorporer ensuite le lait de coco et la pâte de curry. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes. Mixer et servir. 

Incroyablement veloutée, c'est un délice. 

2 commentaires:

  1. Ah tu vois que c'est bon le potiron ! Et il y a tellement de possibilités avec les cucurbitacees ...

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