Mini cakes à la pâte d'amande

Fondants et moelleux, avec le goût des amandes bien présent, renforcé par la pointe d'amaretto.

Ingrédients
200 g de pâte d'amande crue
2 oeufs
75 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
40 g de beurre
100 g de crème liquide
1 cs d'amaretto
40 g d'écorces d'orange confites
Amandes effilées

Assouplir la pâte d'amande avec un premier oeuf, puis avec le second. Mêler les écorces d'orange détaillées en dés à la farine et à la levure. Incorporer le tout à la pâte d'amande, allonger avec le beurre fondu et tiédi ainsi qu'avec la crème. Parfumer avec l'amaretto. Répartir la pâte dans des caissettes et cuire une vingtaine de minutes à four préchauffé à 170°.