Tarte à la confiture de rhubarbe

Je n'avais plus de confiture de rhubarbe, alors j'en ai préparé avec de la rhubarbe surgelée, en mettant moins de sucre qu'habituellement, la pâte étant déjà sucrée. Pour 1 kg de fruits, j'ai mis 800 g de sucre et c'était parfait. Faire macérer la rhubarbe et le sucre avec un jus de citron pendant une nuit puis porter à ébullition, stopper à 105°, la confiture est prête à être versée dans les pots. 

Pâte
30 g de sucre vanillé maison
1 oeuf
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
80 g de beurre pommade
200 g de farine
1 pincée de cannelle
Garniture
1 pot de confiture de rhubarbe
Sucre glace

Mélanger l'oeuf avec le sucre vanillé à l'aide de la feuille du robot. Ajouter ensuite la farine mêlée à la levure, la cannelle et au sel puis incorporer le beurre en dernier. Étaler les 2/3 de la pâte dans un moule à tarte beurré de 25 cm. Piquer le fond à la fourchette et napper de confiture. 

Former des croisillons avec le reste de pâte sans ajouter de farine, la pâte se travaille parfaitement bien. Enfourner 30 min à four préchauffé à 180°.  Saupoudrer éventuellement de sucre glace. 

On trouve les "crostata alla confettura" partout en Italie.