Ktipiti

Spécialité grecque à base de feta et de poivron qui se tartine sur du pain de campagne grillé ou se savoure avec du pain lavash, de la pita ... Ne surtout pas mixer la feta, ni le yaourt, le but n'est pas d'obtenir un mélange lisse. Cette tartinade doit avoir du corps, elle se consomme épaisse, légèrement grumeleuse. 

Pour 1 bol
2 gros poivrons rouges

2 yaourts grecs
150 g de feta de brebis
2 gousses d'ail nouveau
Paprika 

Sel et poivre 

Verser les yaourts dans une passoire chemisée d'essuie-tout et laisser égoutter durant 1 heure : prélever 150 g de yaourt bien ferme. Faire griller les poivrons au four pour que la peau soit noirâtre et boursouflée.

Les laisser tiédir dans un sac en papier puis ôter la peau et les pépins. J'ai obtenu exactement 150 g de poivrons prêts à l'emploi. Mixer grossièrement les poivrons (on peut réserver une toute petite quantité pour la déco), passer l'ail au presse-ail, écraser la feta. Réunir tous les ingrédients, assaisonner. 

On veille à l'équilibre : 150 g de poivrons cuits et parés, 150 g de feta et 150 g de yaourt ultra égoutté. Avec cette recette, je participe à "Cuisinons de saison de Gut".