samedi 19 octobre 2013

Salade de brocolis au cantal

Les petits lardons enrichissent cette salade qu'il convient de servir à température ambiante. Pratique, elle se prépare à l'avance.













Ingrédients
1 tête de brocoli
60 g de cantal
60 g de lardons fumés
1 cc de moutarde
1 cs de vinaigre
2 cs d'huile d'olive
1 cs de vin blanc
1 gousse d'ail
Ciboulette ciselée
Sel, poivre











Détailler les brocolis et les cuire al dente à l'eau bouillante salée sans couvercle, au risque d'obtenir des légumes jaunâtres au goût de fer. Les égoutter et les rafraîchir pour fixer la couleur. 


Faire rissoler les lardons, bien les égoutter. Couper le cantal en cubes et préparer la vinaigrette avec les ingrédients restants. Goûter et rectifier l'assaisonnement. 

Pour les buffets où nous sommes nombreux, j'utilise 2 kilos de brocolis surgelés avec 250g de cantal, 200g de lardons, 3 cs de moutarde, 3cs de vin blanc, 4 gousses d'ail, 3cs de vinaigre, 6cs d'huile, 1 bouquet de ciboulette, du sel et du poivre. 

1 commentaire:

  1. Quel beau mariage entre trois produits si différent. Je trouve cette recette pratique car elle prend très peu de temps de préparation ( idéal lorsqu'on est pressé ).

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