Succès : 2ème version

Il s'agit exactement de la même recette qu'ici - lien - mais la présentation demande moins de précision, elle est plus facile à réaliser. Les petites erreurs peuvent être masquées ... de crème.

Fond de dacquoise

200g de poudre d'amande
200g de sucre semoule
8 blancs

20g de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

Crème au beurre praliné
55g de sucre

2 jaunes d'oeuf
110g de beurre
100g de praliné
Amandes en bâtonnets
Sucre glace 

Préparer deux fonds de dacquoise comme indiqué - lien - mais rectangulaires. J'ai employé un cadre extensible de 21x28 et procédé en deux temps pour la cuisson. On peut aussi cuire en une seule fois dans une plaque à génoise chemisée de papier sulfurisé beurré et fariné. Il suffit ensuite de couper le fond en deux parts égales. Préparer la crème au beurre - lien -. Placer un premier fond sur le plat de service, recouvrir de crème, poser l'autre abaisse, napper de crème puis des amandes légèrement torréfiées à sec à la poêle. Saupoudrer de sucre glace. 

On peut encore présenter plus simplement de cette manière avec des amandes hachées

en version moins haute et plus large 

avec des cheveux d'ange 

ou enfin avec du sucre glace.

Mais à éviter pour les anniversaires car on souffle autant sur le sucre glace que sur les bougies. 

                 
Le plus beau reste tout de même celui-ci ... Comme son nom l'indique, gâteau à faire et à refaire, valeur sûre.