Langues de chat

On utilise les langues de chat pour cercler un gâteau nappé de mousse, pour chemiser des moules remplis de préparation crémeuse ou tout simplement avec une mousse au chocolat. Ces biscuits se conservent hermétiquement plus de deux semaines.

Ingrédients 

3 blancs d’œuf

100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

100 g de farine

100 g de beurre

Préchauffer le four à 200°. Crémer au fouet électrique, le beurre tempéré avec les sucres. Ajouter progressivement les blancs légèrement battus à la fourchette. Terminer en ajoutant délicatement la farine tamisée à la spatule. A l’aide d’une poche munie d’une douille de 9 mm, dresser sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, des bâtonnets de 8 cm de long, espacés de 5 cm : ils vont s’étaler à la cuisson. 

Enfourner 7 min, le temps que le bord soit doré. Utiliser une spatule pour retirer les biscuits des plaques, et les déposer sur une grille. Dès qu’elles sont refroidies, conserver les langues de chat dans un bocal en verre.

Pour une version aux noisettes, c'est par ici.