Pains plats farcis au Brie, tomate et pesto de persil

Quand au bout d'une semaine, vous déballez et remballez toujours le même fromage, vous devinez que son sort est scellé. Si en plus cher et tendre vous rapporte tout fier, deux coulommiers avec les courses et que vos ados sont en vadrouille, il faut agir. Certes, je vous ai déjà proposé une recette similaire récemment mais face au succès je réitère, d'autant que l'objectif prioritaire est de congeler ces chaussons. Sous prétexte de ne rien jeter, hors de question de tout avaler, non, non, je suis à la plage à l'heure où ce billet est publié.  

Pour 8 pains

Pâte 

480 g de farine

300 g d’eau tiède

16g de sel fin

2cc de sucre
2cc de levure du boulangère

Farce
Sauce tomate réduite
Brie
Pesto de persil 

Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot muni du crochet. Actionner pour 10min à petite vitesse. Couvrir et laisser lever 1h. Diviser la pâte en 8 morceaux. Étaler chaque boule sur le plan de travail fariné en un rectangle. 

Répartir la sauce tomate sur la moitié de chaque rectangle en ménageant 1cm sur les côtés. 

Ôter la croûte du fromage s'il est trop avancé. Ajouter 3 morceaux de Brie et assaisonner avec du pesto. 

En général, tout ce qui est "drapeau italien" fonctionne bien en cuisine. Replier la pâte pour former un chausson. Faire de nouveau lever 30 min. Chauffer une grande poêle antiadhésive sans matières grasses. Cuire 2 pains à la fois des deux côtés.