Curry d'épinards et pois chiches

Ce mois-ci, le thème de l'escapade en cuisine est la farandole de légumes. J'ai pioché sur Bocook, une recette de curry végétarien. Il m'a tout de suite rappelé le palak paneer, un plat d'épinards du Rajasthan.

Ingrédients

80 g de pois chiches

400 g d'épinards 

3 cs de fromage blanc

1 gros oignon

Huile d'olive

3 cc de pâte de curry

Coriandre fraîche

Sel

La veille, faire tremper les pois chiches et les faire cuire le lendemain, une bonne heure dans cinq fois leur volume d'eau précise Bora. Les égoutter et les réserver. 

Faire revenir l'oignon râpé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards frais de préférence. 

J'ai testé les frais et les surgelés, décongelés la veille. Evidemment, c'est moins bon avec ces derniers mais du coup cette recette peut entièrement être préparée avec les ingrédients du placard. Personnellement, j'ai toujours un sac d'épinards, des pois chiches, du fromage blanc et de la pâte de curry en réserve.

Fatiguer les feuilles d'épinards frais, juste 3 à 4 minutes. Assaisonner. Pour les surgelés, poursuivre la cuisson afin qu'ils deviennent fondants. Ajouter le fromage blanc et la pâte de curry. Mélanger tous les ingrédients et parsemer de coriandre ciselée. Servir tiède de préférence mais froid, c'est également très bon. 

Je suis curieuse de découvrir ce que Gabie de Q-e-zine est venue piocher sur mon blog. A tout de suite ...