Pains plats farcis aux légumes confits

Lidl organise un concours : réaliser une recette avec les légumes offerts lors de la 4ème édition du salon des blogueurs qui s'est tenue samedi à Paris. Les légumes étant emballés dans du papier kraft, j'ai tout de suite pensé à la street-food. Je propose donc des chaussons farcis avec une compotée de légumes relevée de pesto de persil. 

Pâte 

480 g de farine

300 g d’eau tiède

16 g de sel fin

2 cc de sucre 

2 cc de levure du boulangère

Farce

1 gros oignon

1 poivron rouge
2 gousses d'ail

1 tomate marmande

2 courgettes rondes

1 aubergine

1 cc de pesto de persil
1 cc de menthe fraîche
150 g de feta

Huile d'olive

Sel, piment d'Espelette, origan


Faire revenir l'oignon émincé, le poivron découpé en petits cubes et l’ail écrasé dans l’huile chaude. Laisser fondre et ajouter la tomate pelée. Faire mijoter  à découvert : cette sauce doit réduire. 

4 légumes parmi ce panier offert doivent être utilisés.

Eplucher l'aubergine, la découper en petits morceaux et la verser dans la cocotte. Lorsque le tout est compoté, que le jus de cuisson est bien réduit, ajouter les courgettes non pelées, toujours détaillées en petits cubes. Remuer régulièrement puis laisser refroidir. 

Incorporer alors la feta émiettée, le pesto et la menthe ciselée.  Ne pas oublier cette dernière. En Grèce, on trouve de la menthe dans toutes les farces et c'est divin. Assaisonner de sel, piment et origan.

Pendant ce temps, placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot muni du crochet. Actionner pour 10 min à petite vitesse. Couvrir et laisser lever 1 heure. 

Diviser la pâte en 8 morceaux. Étaler chaque boule sur le plan de travail fariné en un rectangle. Répartir la farce sur la moitié de chaque rectangle en ménageant 1cm sur les côtés.

Replier la pâte pour former un chausson. Faire de nouveau lever 30 min. Chauffer une grande poêle antiadhésive sans matières grasses. 

Cuire 2 pains à la fois des deux côtés. 

Hyper moelleux et  plein de saveurs.