mardi 29 mars 2016

Andouillettes sauce moutarde & chou rouge

Lorsque Cher et tendre m'a dit qu'il se rendait à Troyes et me rapportait des andouillettes, j'ai hurlé "au secours". Non pas que je n'apprécie pas les andouillettes, j'en raffole mais il me reste tout de même 7 kg de saucisse de Toulouse, sans parler de la Morteau ni de la Montbéliard ... Je me voyais déjà avec 10 kg d'andouillette ! Il est revenu avec 5 andouillettes tirées à la ficelle, comme il se doit. Ouf ! Bien grillées avec une délicieuse petite sauce moutardée, grand succès au rendez-vous pour cette cuisine typiquement bistrot.







Ingrédients
Andouillettes
Chou rouge cuit
Pommes de terre
Sauce moutarde
1 noisette de beurre
2 échalotes
1/2 verre de vin blanc
1 cs rase de moutarde Meaux
2 cs de crème épaisse







Disposer les andouillettes dans un plat à gratin et les placer sous le grill du four en les retournant régulièrement : la peau doit être très croustillante. Faire revenir les échalotes finement émincées au beurre en les faisant colorer très légèrement pour donner une jolie couleur ambrée à la sauce. Mouiller avec le vin blanc, faire réduire, ajouter la moutarde puis la crème. Servir avec du chou rouge par exemple et des pommes de terre cuites en robe des champs. 

11 commentaires:

  1. hé bin il n'y va pas à moitié quand il te ramène de l'andouillette ton homme! ça a l'air bon en tout cas!

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  2. Bonjour,
    Je pense que, tirées à la ficelle et venant de Troyes, ces andouillettes devaient avoir la reconnaissance gourmande du diplôme 5A.
    Jean-Michel 71

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  3. une belle assiette je viens de manger mais je crois qu'il me reste encore une petite place!

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  4. Quel régal je me rappelle avoir dégusté ça a Lyon c'était exquis avec quelques pommes de terre sautées :)

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  5. J'aime beaucoup l'andouillette et à la sauce moutarde ça doit être divin et ça change de mes sauces fromagées. Bonne journée

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  6. L'andouillette j'adore ça c'est trop bon. Une belle recette.
    Bonne soirée
    bises

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  7. Jamais goûté d'andouillettes mais ton assiette est des plus appétissantes !

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  8. Pour moi ..un plat de roi ,j'adore !
    bises
    sicacoco

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    1. Chez nous, toute la famille apprécie également , il est vrai que ça a du goût !!!

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