Conchiglioni aux poireaux

Il me restait dans le placard ces fameuses pâtes en forme de coquillage et voilà que je tombe sur une recette dans le dernier magazine SAVEURS. Certes j'ai modifié pas mal d'ingrédients mais l'idée est là.

Pour 1 vingtaine de conchigiloni
4 blancs de poireaux
1 gros oignon
2 gousses d'ail
25 cl de bouillon de poulet
100 g de lardons fumés
200 g de jambon blanc
100 g de ricotta
30 g de copeaux de parmesan
Origan
Sel, poivre

Cuire les blancs de poireaux détaillés en tronçons à la vapeur. Précuire les conchiglioni 5 min à l'eau bouillante salée. Faire fondre les lardons  dans une poêle antiadhésive, les réserver et jeter la graisse. Faire revenir les oignons émincés dans cette même poêle. Mixer grossièrement le jambon blanc avec 1/4 des poireaux. Réunir la ricotta, le jambon mixé avec les poireaux, les lardons, les oignons et l'ail écrasé. Assaisonner. Tapisser le fond du moule avec les 3/4 restants des poireaux. 

Disposer les conchigioni sur les poireaux et garnir les pâtes de cette farce à la poche à douille. Verser le bouillon, saupoudrer de parmesan. Enfourner 30 min à four préchauffé à 180°. Faire griller à la poêle pendant ce temps quelques noisettes concassées. Les ajouter au plat avant de servir avec une salade.