Filet de lotte au poivre vert

Protégée par une cuisson en papillote, la lotte garde toute sa saveur. Ma sauce cache la chair immaculée de la lotte et c'est un peu dommage... Avec cette recette, je participe à la "ronde autour d'un ingrédient # 15", initiée par les jolis blogs "Amour de cuisine" et "Mes inspirations culinaires", avec pour thème le poisson. 

Pour 3 personnes
1 beau filet de lotte
Thym
Citron
Sel, poivre   
Sauce
1 belle échalote
1 cc de poivre vert
1 verre de vin blanc
15 cl de crème allégée
1 noisette de beurre                                             

La cuisson se faisant au four, poser le filet de lotte sur de l'alu protégé par une feuille de papier cuisson. Assaisonner de thym, sel, poivre et citron. 

Fermer la papillote et cuire 25 min à four préchauffé à 200°. 

Préparer la sauce en faisant revenir l'échalote ciselée dans le beurre, mouiller avec le vin blanc, faire réduire de moitié, allonger avec la crème, parfumer avec le poivre vert. Laisser sur feu doux sans bouillir, le temps de détailler le filet en médaillons. Servir avec des légumes cuits à la vapeur, des pommes de terre sautées ...

Voici la liste des participantes 

1.       Coco de Nice du blog Cuisine en folie  avec Filet de daurade sauce ravigotte et purée de pomme de terre à la ciboulette.

2.      Cecile bleu comb du blog ma cuisine bleu Combava avec Thon mi-cuit au Sésame, marinade sucrée-salée à la Citronnelle et au Gingembre- Sauce citronnelle pimentée

3.      Helene du blog keskonmangemaman avec tartare de saumon aux câpres , citron vert et poivre timut

4.      Samar du blog mes inspirations culinaires avec Tacos de poisson au coleslow rouge

5.      Soulef du blog Amour de Cuisine: avec  raviolis au saumon en sauce rosée

6.      Brigitte du blog Les filles a table  avec Truites au pistou de coriandre

7.      CalinHorley du blog J’ai toujours aimé le jaune Moutarde avec Daurade grise en croûte de sel

8.      Samia du blog Nuances culinaires (Selsucre) avec saumon en croute feuilletée

9.      Lili du blog Aux délices de Lili  avec ANCHOIS AU SEL

10.    Safran Cannelle du blog Safrancannelle  avec Filet d’Alaska en crumble de légumes

11.    Michele du blog Croquant fondant gourmand * avec Ragoût de lotte aux épices

12.    Michelle du blog plaisirs de la maison * avec filet de raie citron câpres

13.    Ratiba du blog les recettes de Ratiba * avec bisque de crevettes.

14.    Patricia du blog Karibo sakafo avec Le carpaccio de thon au wasabi « passionné«  et poivre rouge du Kerala

15.    Catalina du blog la cata * avec  Filet de merlan à la crème sur lit de poireaux et de carottes

16.    Sarah Sucre Sale d’oum souhaib  avec Dos de cabillaud au curry et lait de coco

17.    Corrine du blog Mamou and Co * avec Grillade océane tomate / basilic maison

18.    Natly du blog Cuisine pour voozenoo * avec Ailes de raie sauce beurre fondue ou câpres

19.    Christelle du blog toque de choque * avec tartare de thon à la calédonienne

20.    Cécile du blog la cuisine de Cecile  * avec Cabillaud aux 2 pommes.

21.    Salima du blog C’est Salima qui cuisine * avec Daurade au four aux légumes

22.    Gobelet acidulé du blog Gobeletacidulé  avec Bar entier sauce soja aux épices, aubergines et courgettes

23.    Nath du blog les délices de Nath avec pain au thon

24.    amal du blog La cuisine de Amal  avec poisson à l’oriental

25.    ISCA du blog Cuisine d’ISCA * avec  filet de lotte au poivre vert

26.    Francoise du blog Pounchki avec Filet de lieu noir parmentier

27.    Patty du blog  Je cuisine donc je suis * avec : Navarin de la mer en version light

28.    Delphine du blog  Oh la gourmande de Del * avec Saumon laqué au miel et Soja

29.    Saleha du blog aux délices du palais * avec fish and chips

30.    Malika du blog: kiko et sa table garnie avec tagliatelles aux fruits de mer

31.    Amalia du blog Ce soir on clappe quoi  avec Blanquette de saumon aux fèves

32.    Viane du blog Vagabondages chez Viane avec Tomates farcies aux pommes de terre, crevettes et cabillaud

33.    Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Filet de Tacaud sur son lit d’asperge vertes et sa crème au lait safrané