Des doigts d'apôtres pour la Chandeleur (dita degli apostoli)

En ce jour de la Chandeleur, je fête le cinquième anniversaire du blog avec des doigts d'apôtres, une spécialité que l'on trouve aussi bien dans les Pouilles qu'en Calabre ou en Sicile. J'ai trouvé cette recette dans un article de ELLE consacré aux Pouilles. La garniture est semblable à celle de la cassate sicilienne. 

Ingrédients

1 pâte à crêpes

1 zeste d'orange

200 g de ricotta maison

50 g de sucre

1 citron

30 g d'écorces d'orange confites

50 g de chocolat noir râpé

Finitions

Cannelle, sucre glace, tranche de mandarine ...

Ajouter le zeste  râpé de l'orange dans la pâte à crêpes. Faire cuire de petites crêpes dans des poêles à blini. 

Préparer la garniture en battant la ricotta avec le sucre, le jus et le zeste de citron ainsi que les écorces d'oranges détaillées très finement et le chocolat. Farcir chaque crêpe du mélange à la ricotta, les rouler pour obtenir des doigts un peu aplatis, saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Décorer avec une tranche de mandarine, de la vanille ...