lundi 18 mars 2013

Ribambelle de lapins de Pâques

La symbolique du lapin est la même que celle de l'oeuf : comme le Christ  ressuscité sort de son tombeau, le lapin quitte son terrier. Ici, les lapins sont en pain d'épice mais peuvent se réaliser en pâte à pain au lait ou en pâte sablée.



 Pour 7 lapins :
150 g de farine de froment
50 g de farine complète
135 g de sucre roux
100 g de miel crémeux 
165 g d’eau
10 g de cannelle
1 cc d'anis vert moulu
1 cc de gingembre
1/2 cc de bicarbonate
1/2 sachet de levure chimique




Faire tiédir l'eau dans une casserole et y dissoudre le sucre et le miel. Mélanger la farine tamisée avec les épices, la levure et le bicarbonate. Verser peu à peu le liquide tiédi en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser reposer 1 heure au frais. Beurrer 1 plaque à génoise de 28/38 cm  et la chemiser de papier sulfurisé. 



Verser la préparation dans le moule et enfourner 15 min à 160 °.



Démouler le pain d’épice refroidi sur le plan de travail et le découper à l’emporte-pièce. 


Si l'on ne possède pas de lapin en métal, confectionner un patron de 15 cm et découper le pain d'épice tout autour. 


Nouer une faveur autour du cou et planter un clou de girofle à la place de l’œil.


N B : Les chutes seront délicieuses dans la glace au pain d’épice, les macarons, la charlotte aux pommes…



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