Confiture de prunes

Les quetsches conviennent le mieux à cette préparation, elles sont sucrées et peu aqueuses.

Pour 9 pots

2,4 kg de prunes dénoyautées

2 kg de sucre

1 jus de citron

Dans une grande marmite, verser les prunes avec le sucre et le jus de citron puis laisser macérer à température ambiante pendant 12 h. Les fruits vont rendre leur jus, le sucre va se dissoudre totalement. Porter doucement à ébullition. Au bout de 35 min, écumer et verser la confiture bouillante dans les pots à l’aide d’une louche et d’un entonnoir. Visser les couvercles et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement. Conserver à l’abri de la lumière.