Clafoutis aux nectarines

Autrement appelé flognarde (ou flaugnarde) car en principe, seul le clafoutis est préparé avec des cerises. On peut donc remplacer ce dernier fruit par des pêches ou des nectarines, abricots et raisins, pommes ou poires, mirabelles, pruneaux voire de la rhubarbe, le tout  recouvert d'un appareil à flan. Les flans plaisent à tous, ils sont faciles à faire, se préparent à l'avance et supportent le transport. 

Ingrédients 

4 œufs 

100 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé 

100 g de farine

50 g d'amandes en poudre 

20 cl de lait 

20 cl de crème liquide 

4 nectarines bien mûres 

2 bouchons de Rhum 

Couper  les nectarines en 8 sans les peler et les disposer en rosace au fond du moule beurré et sucré. Préchauffer le four à 200°. Dans une terrine, travailler au fouet la farine, la poudre d'amande, les œufs, le sel et les sucres puis ajouter progressivement le lait, la crème et enfin le Rhum jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et lisse. 

Verser doucement l’appareil dans le plat. Faire cuire 40 min sans oublier de saupoudrer de sucre cristal, 10 min avant la fin de la cuisson.