mardi 20 août 2013

Pizza jambon-champignons

A la fois moelleuse et croustillante, cette pâte riche en eau s’adapte parfaitement aux pizzas. L'été, c'est tout de même pratique pour les grandes tablées. 

Pour 1 plaque 
210g de farine
5g de sel
1cc de levure de boulanger
1cs d’huile d’olive
150g d’eau
Garniture
Sauce tomate maison
250g de champignons
2 tranches de jambon
Olives
Câpres
100g de fromage râpé 
Origan





Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni du crochet. Actionner durant 15 min. Stopper le robot lorsque la pâte est lisse et jolie. Laisser reposer à peine 1 heure à température ambiante, la dégazer en l’écrasant doucement avec la paume de la main. 



Mettre la pâte au frais pour ralentir la fermentation, ce qui va permettre au pain de développer ses arômes. Ne pas dépasser une heure pour la seconde levée : si la pâte gonfle trop, le réseau glutineux sera fragilisé. Rompre la pâte et la déposer sur le plan de travail fariné. 



Etaler la boule sur la plaque huilée. Couvrir et laisser lever entre 15 et 30 min. Faire sauter les champignons émincés à sec pour qu'ils rendent leur eau de végétation. Préchauffer le four à 250°. 



Etaler la sauce tomate, ajouter les champignons, le jambon détaillé, les olives dénoyautées et les câpres. 



Poudrer de fromage  et d’origan, enfourner jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée. 







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