Gratin d'abricots au pain d'épice

Un petit gratin rapide à préparer avec une saveur légèrement épicée. 

Ingrédients

1 livre d'abricots

3 œufs

20 cl de crème épaisse

75 g de sucre vanillé maison

50 g de farine

1 noix de beurre

Amandes en bâtonnets

2 tranches de pain d'épice

Vergeoise brune

Mélanger la farine et le sucre vanillé. Ajouter les œufs puis la crème. Beurrer et sucrer un plat à gratin, y ranger les oreillons d'abricot dénoyautés. 

Couvrir avec la crème, ajouter le pain d'épice émietté et enfourner dans le bas du four préchauffé à 200°. 

Au bout de 15 min de cuisson, parsemer les bâtonnets d'amande et saupoudrer un soupçon de vergeoise brune. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes en surveillant la coloration.