Grenoblois (gâteau aux noix)

Ce sont les romains qui ont introduit les premiers noyers en France au 4ème siècle à Grenoble, ce qui explique les innombrables recettes à base de noix dans la région. Dans ce gâteau moelleux, l’alliance des noix, du café et du rhum est subtile.

Ingrédients

150 g de noix hachées

200 g de sucre glace

100 g de farine

3 œufs

125 g de beurre demi sel

5 g de levure chimique

1,5 cc de café soluble

1 cs de rhum

Glaçage

150 g de sucre glace

30 g de blanc d’œuf

1 cc bombée de café soluble

Noix entières

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger vigoureusement au fouet électrique  les jaunes œufs, le rhum et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter les noix mixées avec le café puis la farine et la levure. 

Bien mélanger puis verser le beurre refroidi. Battre les blancs en neige et les amalgamer délicatement. Beurrer un moule à soufflé de 20 cm. Découper un disque de papier sulfurisé et le poser au fond. Fariner le moule. Verser la pâte et la laisser reposer une nuit au frais. Préchauffer le four à 180° et cuire 50 min. 

Éteindre le four et attendre encore 5 minutes. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le café dilué dans 2 gouttes d’eau et le blanc d’œuf. Le couler aussitôt sur le gâteau tout chaud. Egaliser les bords à la spatule. Décorer avec quelques noix.