Sablés viennois au chocolat

J'aime les sablés, leur texture friable, le goût du beurre associé au sucre. Bref, j'ai mis au point un certain nombre de recettes...

Ingrédients

185g de farine

100g de sucre glace

170g de beurre tempéré

1 blanc d'oeuf

1 pincée de sel

20 g de cacao amer

Sucre glace pour saupoudrer

Dans le bol du robot muni de la feuille, crémer le beurre et le sucre. Ajouter le blanc et mélanger pour obtenir un appareil très blanc et crémeux. Terminer par l’ajout de la farine, du sel et du cacao. Dresser aussitôt à l’aide d’une poche à douille équipée d’un embout étoilé d’1 cm. Former de jolis « W » et les déposer sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant car les biscuits vont s’étaler un peu à la cuisson. Mettre au froid 15 min pour que les sablés conservent leur forme après cuisson. Préchauffer le four à 190°. Enfourner 7 à 8 min. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace. Conserver dans un bocal de verre.

N B : Délicates gourmandises qui satisfont les petites envies sucrées ! W comme « Wien » ou Vienne en allemand mais ce peut être un M comme Mozart…