mardi 26 mars 2019

Gâche vendéenne

J'ai déniché ce classique délicatement parfumé à la fleur d'oranger de la boulange vendéenne, chez Paprikas. Une recette facile pour le petit-déjeuner ou le goûter. 













Ingrédients

300 g de farine
10 g de levure boulangère fraîche
6 cl de lait
2 cs  de crème fraîche épaisse
1 oeuf
50 g de sucre vanillé maison
50 g de beurre
1 cs d’eau de fleur d’oranger
1/2 cuillère à café de sel
1 oeuf pour la dorure









Dans la cuve du robot muni du crochet, verser la farine puis le lait, l’oeuf, la crème, l’eau de fleur d’oranger, le sel et la levure émiettée (ces deux derniers ne doivent pas se toucher).  Actionner l'appareil et pétrir. Ajouter le sel au bout de 10 min de pétrissage puis incorporer petit à petit le beurre tempéré.  Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 2h à l’abri des courants d’air. Lorsque la pâte a doublé de volume, la rompre et la laisser reposer de nouveau 5 bonnes minutes.

 
Façonner un pâton ovale sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer une première fois la brioche avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau puis laisser de nouveau pousser  2 heures environ. Dorer encore une fois la brioche à l’oeuf battu puis former une incision au centre à l'aide d'une lame à rasoir. Enfourner la gâche à four préchauffé à 180° pour 30 min et la glisser sur une grille à la sortie du four pour la laisser refroidir convenablement.

18 commentaires:

  1. elle est magnifique bravo+++++++++++++++++

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  2. elle est magnifique ta gâche, ça donne envie de reprendre le petit dej!!!! bisous

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  3. J'adore les voyages gourmands! Bises.

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  4. Elle est superbe ta gâche Vendéenne , il faut que j'en fasse une figure toi que je n'en ai encore jamais fait ça doit être excellent au petit déjeuner, merci pour ton partage très appétissant, gros bisous à toi bonne journée 😗

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  5. Elle est magnifique Bravo cette brioche est extra
    Bonne journée bisous La cuisine de poupoule

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  6. Quelle merveille!! Elle est absolument superbe. Belle journée Isa

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  7. quelle belle réalisation!!
    bonne journée

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  8. Absolument magnifique ! Je vais épingler ta recette car c'est la brioche préférée de mon mari et je ne lui en ai jamais fait.
    Merci pour ce partage bien gourmand !

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  9. hummm, elle est magnifique et tellement appétissante !!!

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  10. je suis en train de la réaliser ; pour le moment la pâte repose...
    j'ai hâte d'y gouter ! merci, depuis le temps que j'avais envie d'essayer :)

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    1. J'ai hâte de la voir ! La fleur d'oranger apporte une saveur si délicate !

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    2. Quel bonheur, ce gout de fleur d'oranger subtil et délicat, justement dosé, c'est un plaisir ! la texture est vraiment souple et moelleuse, nous nous sommes régalées. Tu verras elle est un peu moins bombée que la tienne, je l'ai un peu trop étirée au façonnage, mais je soignerai l'esthétique à la prochaine réalisation, car j'ai une demande pour le we prochain...merci pour cette superbe recette ;)

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    3. Tant mieux, je suis ravie, j'ai hâte de la voir !!! Oui, c'est le terme, elle est équilibrée : pas trop riche, parfumée et puis la fleur d'oranger ...

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  11. Nous sommes allés en vacances l'année dernière en Vendée et je me suis régalée avec la gâche je suis contentz d'avoir ta recette !

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  12. Elle est superbe ta gâche, je ne savais pas quoi faire pour le petit déj, je te pique la recette !!

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