Tartes et tartelettes rustiques aux mûres

Cette année, à force de faire et de refaire des tartes aux mûres, j'ai amélioré le concept. Au début, j'ai préparé mes tartes comme d'habitude, c'est à dire que je sucrais les fruits au début ou en cours de cuisson. Les mûres étant peu juteuses cet été, les tartes étaient légèrement sèches. Enfin pas vraiment car avec une bonne livre de fruits par tarte, tout est relatif. Cependant, j'ai remarqué qu'en faisant macérer les mûres dans le sucre auparavant, le résultat était supérieur. 

Pour 1 tarte ou 3 petites

250 g de pâte brisée maison

1 bonne livre de mûres

3 cs de sucre

Farine

Saupoudrer les mûres de sucre et laisser macérer deux bonnes heures. 

                                        

Étaler la pâte pas trop finement avec un voile de farine. Pour les tartes rustiques, je n'utilise plus de gabarit, plus c'est irrégulier, mieux c'est. Poser le ou les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Ici, les fruits n'ont pas macéré ....

Là, les mûres sont macérées

Disposer les mûres macérées. Rabattre un trottoir grossier. Enfourner pour 25 min à 200°.

            

Il y a tout de même un peu de jus ...

... Mais, ici ça manque un peu. 

Dans cette dernière version, on s'aperçoit que la tarte est juteuse comme il faut, la pâte n'est pas détrempée mais un délicieux sirop "mouille" légèrement la garniture. 

Sinon la cloche à fromages pour éviter les petites bébêtes, c'est bien pratique en été ! Alors bonne récolte, c'est le moment...