Salade de brocolis au Saint-Agur

Je n'ai pas résisté au marché devant de belles têtes de brocoli tout frais, c'est en effet la pleine saison. Alors, j'ai repris ma recette habituelle, en remplaçant le cantal par un fromage persillé.

Ingrédients

2 têtes de brocoli

100 g de Saint-Agur

150 g de lardons fumés

1 oignon rouge

1 cc de moutarde forte

1 cs de vinaigre

2 cs d'huile d'olive

1 cs de vin blanc

1 gousse d'ail

Persil haché

Sel, poivre

Détailler le brocoli, bouquets par bouquets et le cuire légèrement al dente à l'eau bouillante salée sans couvercle.  Egoutter et  rafraîchir pour fixer la couleur. Faire rissoler les lardons, émincer finement l'oignon,  couper le fromage en petits cubes et préparer la vinaigrette avec les ingrédients restants. Goûter et rectifier l'assaisonnement.