Velouté de fanes de radis

Avec les fanes d'une botte de radis, on ne peut faire que deux bols de soupe. Comme c'est un peu court, j'allonge avec deux verts (tendres) de poireaux. Avec un peu de crème, c'est délicieux.









Ingrédients

1 botte de fanes de radis

1 gros oignon

1 pomme de terre

2 verts de poireaux

1 noisette de beurre

Noix de muscade

Ciboulette

Sel, poivre

Faire revenir l'oignon et les poireaux finement émincés dans le beurre mousseux. Ajouter ensuite la botte de fanes de radis soigneusement lavée et grossièrement hachée. Lorsque les feuilles sont fatiguées, incorporer la pomme de terre détaillée en petits cubes. Mouiller avec 50 cl d’eau bouillante et saler. Laisser mijoter ½ heure puis mixer le contenu de la casserole. Assaisonner avec le poivre et la muscade râpée. Ajouter 10 cl de crème en dernier et éventuellement un peu de ciboulette, quelques rondelles de radis pour parfaire la présentation...