Pâte de feta & carottes confites à la menthe

Une entrée pleine de fraîcheur, réhaussée d'une poignée de noix.

Ingrédients 

Pâte de feta à l'aneth 

Carottes confites à l'ail 

Menthe fraîche 

Noix 

Poivre

Étaler une belle couche de pâte de feta sur l'assiette de service. Ranger les carottes confites détaillées en bâtonnets. Parsemer de menthe ciselée et de cerneaux de noix. Quelques tours de moulin à poivre et c'est prêt. Savourer avec des pitas toutes chaudes ...

Mes recettes deviennent les vôtres 34

Saison oblige, pas moins de cinq recettes de soupe, avec un point commun, toutes sont à base d'un seul légume (je ne compte pas l'oignon et la pomme de terre qui sont la base). Si l'on ajoute la fricassée de choux de Bruxelles et les carottes confites, voici un récapitulatif placé sous le signe des légumes. Si les menus équilibrés sont plus que jamais nécessaires par temps froid, on compense avec quelques calories superflues en goûtant un pain farci au Brie, une ficelle picarde et une belle galette pour clore ces réjouissances. 

Couronne des rois, les carnets de Cécile 

Soupe de poireaux, l'Oliverie de Marie-Odile

Pains plats farcis au Brie, les crocs du Loupinet 

Crème de petits pois aux lardons, la belle Hélène de Bruxelles


Carottes confites au four, Cooking Julia

Soupe de navets, la belle Hélène de Bruxelles

Ficelle picarde, Enivrées par les odeurs de cuisine

Velouté de carottes, la belle Hélène de Bruxelles

Velouté de champignons, l'Oliverie de Marie-Odile


Fricassée de choux de Bruxelles, Marlyzen

Carottes confites au four

Ces carottes au four sont une heureuse alternative aux classiques carottes vichy cuites à l'eau gazeuse, comme leur nom l'indique. C'est l'un des recettes les plus simples du blog et pourtant celle qui a le plus de succès. 

Il est vrai qu'elle emploie des ingrédients que l'on a en permanence sous la main et accompagne aussi bien la viande que le poisson. Si l'on a la chance d'avoir de l'origan frais sous la main, c'est l'occasion d'en ajouter. 

Ingrédients
4 belles carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cs d'huile
1 cs de persil
Origan
Sel, poivre

Éplucher et émincer finement les carottes ainsi que l'oignon, écraser l'ail. Disposer le tout dans un plat à gratin et assaisonner sans le persil. 

Mouiller avec 10 cl d'eau et précuire 5 bonnes minutes au micro-ondes pour attendrir les carottes. Enfourner ensuite à 180° pendant 30 min. Parsemer de persil ou d'origan frais. J'ai servi ces carottes avec des côtes de porc à la lyonnaise. 

Mes recettes deviennent les vôtres 76

Au palmarès cette fois-ci, trois recettes qui ont contribué à la notoriété du blog : les aubergines gratinées, le blanc de poulet au cantal et les carottes confites au four.

Salade grecque, Giorgio

Tarama et houmous, Anne LC

Salade caprese, Gersende

Purée de courgette, Anne LC

Artichauts sauce gribiche, Mahaut

Chou farci au saumon, Anthinéa

Blancs de poulet au cantal, Sylvie

Aubergines gratinées, Anne-Laure

Chou farci à la tomate, la belle Hélène de Bruxelles

Aubergines gratinées, Monique

Carottes confites au four, Françoise

Gratin franc-comtois à la Morteau, Evelyne

Marbré, Cucina dell'attivissima Sabina

Baba au rhum, Anne LC

Poires au vin, Gordana

Cake de voyage aux noisettes, la belle Hélène de Bruxelles

Compote de pommes, l'Oliverie de Marie-Odile

Gaufres ardennaises, la belle Hélène de Bruxelles

Gâteau aux noix caramélisées, Gersende

Récap 72 : Hors d'oeuvre variés (carottes râpées, poireaux gribiche, salade des Folies Bergère, sprats à l'échalote ...)

Un peu de vitamines ... Les légumes prennent toujours pas mal de temps à préparer mais on peut s'en charger à l'avance, ils se gardent aisément plusieurs jours. 

Commençons par les carottes râpées à l'orange auxquelles, j'ai ajouté des raisins de Corinthe, des noisettes concassées, beaucoup de persil et de coriandre,

les poireaux sauce gribiche, en ajoutant oeuf dur, câpres, cornichons et beaucoup de fines herbes à une vinaigrette bien relevée d'ail,

la salade des Folies Bergère à base de betteraves et de pommes de terre mais sans thon 

car j'ai présenté le tout avec des petits toasts beurrés surmontés de sprats fumés, d'échalote ciselée et de poivre du moulin. Il y avait donc déjà du poisson ...

Pour d'autres idées de hors d'oeuvre : 

Taboulé de chou-fleur à l'orientale, chou rouge, carottes râpées au citron et betteraves à l'échalote. Pour terminer, un dernier assortiment : 

Carottes à la marocaine, concombre au zaatar, beignets de courgettes à la feta et pommes de terre aux anchois

Carottes râpées au citron  auxquelles j'ai ajouté de l'oignon rouge, des cacahuètes concassées, des canneberges et de la coriandre fraîche, radis roses et céleri rémoulade aux cornichons

Poivrons marinés, caviar d'aubergine, aubergines sautées et haricots verts vinaigrette


Carottes râpées à l'orange, oeufs mimosa à la grecque, taboulé

Pesto de betterave, betteraves au vinaigre, betteraves gribiche, 

 Carottes à la marocaine, salade de lentilles,  pitas à la tapenade

Concombre au zaatar,  pâté de campagne et terrine de légumes

 
Tomates au thon, oeufs mimosa à la ciboulette, salade de pommes de terre au thon, croustillants de boudin noir


Haricots verts gribiche, houmous aux tomates confites, poivrons grillés et rillettes de thon,

Houmous maison, carottes à la marocaine, betteraves à l'échalote, céleri rémoulade aux cornichons.