Chardons au chocolat au lait et à la noix de coco

J'ai un faible pour les chardons avec leur présentation tout à fait adaptée à Noël, leurs ingrédients simples à trouver, leur façonnage très facile et amusant à réaliser, sans parler de leur saveur particulièrement à mon goût ... 

Pour 20 truffes 

100 g de chocolat au lait

65 g de crème épaisse 

60 g de noix de coco râpée 

Enrobage 

100 g de chocolat au lait

1 petit filet d'huile 

Verser la crème chaude mais pas bouillante sur le chocolat grossièrement haché. Bien mélanger, ajouter la noix de coco râpée : le mélange est divin. Réserver une nuit au frais. Le lendemain former des boules et les réserver au congélateur, le temps de faire fondre le chocolat. Ce dernier ne doit pas être trop chaud. L'allonger de quelques gouttes d'huile, même pas 1 cc. 

Tremper chaque boule à l'aide d'une brochette dans le chocolat pour bien l'enrober, l'égoutter puis faire rouler la truffe sur une grille : des picots vont se former. Laisser refroidir sur une planche. Renouveler le processus avec toutes les truffes et réserver au frais.

Avec ces chardons au chocolat, je participe au défi : "Recette autour d’un ingrédient» lancé par mes inspiration culinaires et  amour de cuisine. La marraine du jeu, l'atelier de Corinnette a choisi comme ingrédient « le Chocolat » pour être la vedette de ce mois.

Liste des participants :

1 Viviane du blog Quoi Q'on mange avec : Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac

2 Irisa du blog cuisine et couleur avec : Flan ardéchois au chocolat

3 Josette du blog La cuisine de Josette avec :  Verrines a la crème au chocolat

4 Christelle du blog La cuisine de poupoule avec : Truffes à l'orange

5 Jackie du blog La cuisine de Jackie avec : Biscuits étoiles au chocolat

6 Delphine du blog Oh la gourmande avec : Chocolat chaud à la cannelle

7 Amélie du blog Cuisine de famille avec : Gâteau marbré et glaçage rocher

8 Nessa du blog baking with Nessa avec : Cookies de Noël au Chocolat | Glaçage Menthe Poivrée et Candy Cane

9 Catalina du blog le blog de Cata avec : Poires pochées au chocolat et spéculoos

10 Soulef du blog Amour de cuisine avec : Truffes key lime pie : au chocolat blanc et lime

11 Michelle du blog Plaisirs de la maison avec : Bûche crème au beurre au chocolat

12 Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec : Chardons au chocolat au lait et noix de coco

13 Mauricette du blog Momo délice avec : Meringues Marbrées au Chocolat

14 Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec :

15 Flo du blog Flo en cuisine avec :

16 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec : Sablés bretons au chocolat

17 Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là avec : Truffes au chocolat et caramel beurre salé

18 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec :

19 Ewa07 du blog les horizons d'Ewa avec :  Pannacotta aux 3 chocolats

20 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec : Génoise roulée, ganache aux deux chocolats, noix de cajou et marmelade d'orange

21 Marion du blog Marmotte cuisine... dilettante avec  : Truffes à la pistache

22 Alicia du blog Le bal des saveurs avec : Assortiment country de Noël

23 Samar du blog Mes inspirations culinaires avec : Biscuits Viennois au chocolat

24 Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec : Mousse au chocolat

25 Petit bohnium du blog popotte de petit bohnium avec : Moelleux à la crème de marrons et chocolat

26 Christine du blog Pause nature  avec : Crème chocolat noix de coco (2 ingrédients)

27 Clara du blog la table de Clara avec ; Tarte tout chocolat

28 Corinnette du blog atelier de Corinnette avec : Chocolats de Noël à la pâte de noix

Mes recettes deviennent les vôtres

Un récapitulatif varié avec des recettes du soleil afin de donner quelques idées en ce premier jour de l'été. Merci à tous pour ces merveilles ! ☺️ 

Carottes à la marocaine, Claire CB

Zaatar à l'huile d'olive, Maryline 

Pesto de sauge, Sucre et épices 

Classic Burger, Ferdinand 

 

Focaccia, Piotr 

Salade d'endives au Bleu, Ysende

Accras de morue, Victorine 

Mousseline de hareng, terrine carottes et courgettes, Claire CB

Salade caprese, Daniela 

Courgettes grillées au pesto de céleri, Claire CB 

Pesto de basilic, Piotr

Salade de pommes de terre au thon, Mazal 

Riz sauté façon paëlla, José 

Tarte à la tomate, Mazal 

Saumon laqué, Victorine 

Écorces d'orange et de citron confites, Annie

Paqualito, Marie-Christine 

Tropézienne, Anne-Catherine 

Marbré, Vincent 

Cheesecake au citron, German

Concorde au cacao

J'ai jeté mon dévolu sur une autre version de mon concorde habituel avec aujourd'hui, une base de meringue au cacao afin de participer à un défi consacré au cacao, selon le thème choisi par ma chère Lilly. Habituellement, je fais l'inverse avec une meringue nature et une crème fouettée au chocolat. Cette fois, la chantilly est juste parfumée à la vanille et pour un effet plus rustique, moins précieux, j'ai réalisé des bouchons plutôt que des doigts de fée à l'aide d'une poche à douille lisse de 15.

Meringue française 

4 blancs d’œuf (120 g)

100 g de sucre  cristal

100 g de sucre glace

25 g de cacao amer

1 sachet de sucre vanillé

1 noisette de beurre

Chantilly au mascarpone

200 g de crème liquide 30%

150 g de mascarpone

25 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Finitions

cacao

Meringue française : Battre au fouet électrique les blancs d’œuf  afin d'obtenir la texture d'une mousse à raser puis ajouter petit à petit le sucre cristal et le sucre vanillé. Tamiser le sucre glace avec le cacao et incorporer délicatement l'ensemble à la maryse. Sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, dresser trois disques de 15 cm avec une poche munie d’une douille unie de 15  en formant une spirale qui démarre du centre. 

Avec le reste de meringue, former les "bouchons" en traçant quatre longs boudins que l'on va détailler tous les 3 cm, à l'aide d'une corne trempée dans le beurre fondu. Cuire les deux plaques en même temps pendant 2h à 100°. Réaliser la chantilly. Disposer un disque de meringue sur le plat de service, le recouvrir de chantilly. Ajouter le second disque. Masquer entièrement avec la crème fouettée puis disposer le dernier disque. Napper tout le gâteau avec la crème restante puis coller les bouchons tout autour ainsi que sur le dessus. Poudrer de cacao. 

Pour la version classique, c'est par ici,

et version bûche, par-là. 

Avec cette recette, je participe au jeu “Recette autour d’un ingrédient” lancé par  Mes inspirations culinaires et  Amour de cuisine. La marraine du jeu, Liliane -La cuisine de Lilly - a choisi comme ingrédient “le cacao“.

Liste des participants :

Viviane Quoi qu'on mange ? propose : Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce au cacao

Jackie La cuisine de Jackie propose : Sablés diamants au cacao et aux éclats de pistaches torréfiées.

Christelle La cuisine de Poupoule propose un Gâteau moelleux au cacao

Soulef Amour de Cuisine propose des Carrés de fudge au cacao sans cuisson.

Amélie Cuisine pour ma famille

Josette la cuisine de Josette propose des petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel

Coco de Nice Cuisine en folie propose des Sablés viennois au cacao

Michelle Plaisirs de la maison propose un Gâteau cacao au lait concentré sucré.

Catalina Le blog de Cata propose Merzapani au cacao et à la fève tonka

Natly Une cuisine pour Vosszenoo propose : Crème au cacao

Hélène Keskonmangemaman

Chantal un grain de sable ou de sel propose des Bruns de Bâle

Delphine Oh la gourmande ! propose un Gâteau marbré au cacao.

Vanessa la popote de petit bohnium

Samar mes inspirations culinaires propose un Chocoflan mexicain

Sandrine ma bulle aux délices propose un Chocolat chaud et sa mousse de lait

Martine kilomètre 0 propose des biscuits cacao et cannelle

Régis The Best Recipes propose un Mug cake cacao

Irisa Cuisine et couleurs propose une mousse de banane au cacao

Marion Marmotte cuisine propose un marbré au cacao et à l'orange

Yolande les petits plats de Patchouka propose un Cake au cacao et au chocolat

Michèle Croquant fondant gourmand propose un Drip cake au chocolat

Isabelle la cuisine d'ici et d'Isca propose le Concorde au cacao

Alicia le bal des saveurs propose une génoise au cacao

Salima C'est salima qui cuisine propose des Muffins au cacao

Dyen Dyen'skitchen propose une tarte croustillante cacao/praliné

Guy Bienvenue chez Guy propose un cake cacao/compote de pommes

Charlotte les recettes de la débrouille propose un Cloud bread double chocolat

Christine Pause-nature propose des Mousses au cacao façon liégeois

Eva les Horizons d'Eva propose un Chocolat chaud à la mexicaine

Liliane la cuisine de Lilly : propose Pain au cacao

Mes recettes deviennent les vôtres 78

Un dernier récapitulatif avant la fin de l'année. Parce qu'il faut bien cuisiner entre Noël et Jour de l'An, même si l'on n'a pas forcément envie ... Merci pour ces belles réalisations. 

Bouillon de boeuf, Jean-Louis

Caviar de betterave au chèvre, Cécile 

Rôti de porc confit, Catalina

Aubergines gratinées, Yvette

Pommes de terre à l'ail & au romarin, Alyss

Brandade de hareng, Barbara

Côtes de porc aux noix, la cuisine de Lilly

Poulet rôti à l'ail & au thym, Frédérique

Confiture de poires aux figues & aux pignons, Jackie cuisine

Moelleux au chocolat, Edgar

Tarte meringuée aux groseilles, l'Oliverie de Marie-Odile

Oeufs au lait à la fleur d'oranger, Marie

Bûche au chocolat & à la crème de marron, Anne-Sophie

Fingers viennois & fers à cheval, Catalina

Marbré, Cucina dell'attivissima Sabina


Crème glacée façon Tiramisu, Plaisir & équilibre

Bûche aux marrons, la belle Hélène de Bruxelles


Pâte de coings, Frédérique de la Beaudronnière

Macarons à la vanille, Anne-Sophie

Fruits déguisés, Gordana


Pâte de coings aux noix, "Chez la marmotte"