Soupe toute verte

Je me suis inspirée d'une recette Picard pour réaliser cette soupe onctueuse, délicieusement relevée d'un pesto de persil maison. J'ai tout de même mis mon grain de sel en ajoutant de beaux poireaux pour encore plus de saveur. 

Ingrédients

250 g de haricots plats

2 oignons

2 poireaux

100 g de petits pois surgelés

1 cs d'huile d'olive

Sel

Accompagnement

Pignons de pin

Pesto de persil

Poivre du moulin

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude. Ôter les feuilles trop vertes du poireau et l'ajouter à la casserole. 

Couper en sifflets les haricots éboutés, les incorporer  aux autres légumes, avec les petits pois. 

Mouiller à hauteur, saler et laisser mijoter 30 min. Mixer et servir avec du pesto de persil, des pignons grillés à sec à la poêle et du poivre du moulin.

Avec cette recette, je participe au défi  "Oignons" du site "Recettes.de cuisine"

Gratin de poireaux à la mortadelle

Dans le même esprit que les endives au jambon, un gratin facile à faire qui se prépare à l'avance et se réchauffe parfaitement. 

Ingrédients

1 kg de poireaux

150 g de mortadelle

Sauce Béchamel

50 g de parmesan

Réserver le vert des poireaux pour une soupe et ne conserver que les blancs. Les ficeler pour éviter qu'ils ne se défassent à la cuisson, c'est plus présentable. Les cuire une bonne quinzaine de min à l'eau bouillante salée. Les égoutter très soigneusement, ôter le ficelle. 

Enrouler les poireaux de tranches de mortadelle,

napper de sauce, saupoudrer de parmesan fraîchement râpé. Faire gratiner sous le gril en surveillant.

Pour d'autres variantes :

Gratin de poireaux sauce Mornay

Gratin de poireaux au jambon & au Roquefort

Gratin de poireaux & champignons au jambon

Halva de sésame aux pistaches

Autrefois j'achetais cette confiserie chez Izrael, puis j'ai arrêté car dès que j'ouvrais une boîte, il fallait que je la termine. J'ai tout de même voulu réaliser une recette maison, juste pour goûter hein ... C'est le même principe que le tahini, en version sucrée et plus dense. 

Ingrédients

350 g de sésame

30 g d'huile neutre

180 g de sucre

100 g d'eau

50 g de pistaches

Disposer les pistaches sur une plaque et le sésame sur une autre. Torréfier les deux plaques à 180° une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, le sésame devient blond.  

Mixer finement les graines de sésame puis ajouter l'huile. Faire bouillir l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter le sirop à 120°. 

Ajouter le sirop au sésame dans la cuve du mixeur : on obtient une pâte qui s'amalgame en boule. Dans un moule à cake en silicone, répartir les pistaches torréfiées, 

puis ajouter la pâte de sésame en appuyant fortement pour égaliser. Réserver au frais une nuit. Détailler en tranches fines. 

Pastilla au boudin noir

 Dans le même esprit que les croustillants au boudin noir, je propose aujourd'hui une variante à la pâte filo. Riche en fer, c'est le moment de consommer du boudin noir pour lutter contre la fatigue de l'hiver.

Ingrédients

375 g de boudin noir

5 feuilles de pâte filo

1 gros oignon

3 noix de beurre

Poivre

Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Lorsqu'il est transparent, ajouter le boudin dont on a ôté la peau, poivrer et bien mélanger le tout hors du feu. Beurrer deux feuilles de pâte filo, les plier en quatre et les disposer au fond du plat à gratin. 

Ajouter le boudin. Rabattre les feuilles de pâte filo, en beurrer trois autres à nouveau à l'aide d'un pinceau, les disposer de manière "chiffonnée" puis enfourner pour 30 min à 180°. Le tout doit être bien doré. 

Cuisses de poulet aux patates douces, poivron & brocoli

Certes, le poivron n'est pas de saison mais de temps en temps, je craque l'hiver, j'en ai tellement envie que je mange les quartiers crus lorsque je les prépare...    

                     

Ingrédients

3 cuisses de poulet

2 poivrons rouges

1 tête de brocoli

2 oignons rouges

2 patates douces

Origan

Le jus d' un 1/2 citron

Huile d'olive

Sel, paprika fort

Couper les patates douces en deux, les citronner pour empêcher l'oxydation et entailler la chair. Disposer les cuisses de poulet, les patates douces, l'oignon et le poivron détaillés. Assaisonner, verser un trait d'huile et deux verres d'eau. Cuire une bonne heure à 200° en retournant le tout à mi-cuisson. Avant la fin de la cuisson, ajouter le brocoli blanchi au préalable 10 min à l'eau bouillante. 

Mes recettes deviennent les vôtres

Après quelques ennuis techniques durant les vacances, je reposte le dernier récapitulatif de l'année, plutôt axé sur les desserts, un peu de douceur est nécessaire ... Je recommande cette fois les poires à la cardamome, grande découverte de l'année 2020. 

Harengs en fourrure, Anne LC

Sauce tomate légère, Frédérique de la Beaudronnière 

Cake aux olives, Laurence de Vincennes

Spaghettis aux moules, Claire

Morue parmentière, l'Oliverie de Marie-Odile

Curry de gambas au poivron, Claire

Pissaladière, Claire

Orangettes & écorces d'orange confites, Royal speeder

Pâte de coing, Ségolène

Gâteau basque, Mariette aux fourneaux

Crème de marron, Anne-Sophie d'Aubenton

Cantuccini, Giorgio

Coings confits, Frédérique de la Beaudronnière

Macarons d'Amiens, Liliane

Poires à la cardamome et au safran, Frédérique de la Beaudronnière

Scottisch Shortbread, Kilomètre-0

Doigts de fée, Chez la marmotte

Gelée de coing, German

Bonne année 2021 !

Comme chaque année, je vous souhaite plein de douceurs pour l'année nouvelle !

Ecorces d'orange confites, poires confites, tranches d'orange confites, truffes et pâte de coing,

Cookies aux flocons d'avoine.