Un peu de vitamines ... Les légumes prennent toujours pas mal de temps à préparer mais on peut s'en charger à l'avance, ils se gardent aisément plusieurs jours.
Commençons par les carottes râpées à l'orange auxquelles, j'ai ajouté des raisins de Corinthe, des noisettes concassées, beaucoup de persil et de coriandre,
les poireaux sauce gribiche, en ajoutant oeuf dur, câpres, cornichons et beaucoup de fines herbes à une vinaigrette bien relevée d'ail,
la salade des Folies Bergère à base de betteraves et de pommes de terre mais sans thon
car j'ai présenté le tout avec des petits toasts beurrés surmontés de sprats fumés, d'échalote ciselée et de poivre du moulin. Il y avait donc déjà du poisson ...
Pour d'autres idées de hors d'oeuvre :
Taboulé de chou-fleur à l'orientale, chou rouge, carottes râpées au citron et betteraves à l'échalote. Pour terminer, un dernier assortiment :
Carottes à la marocaine, concombre au zaatar, beignets de courgettes à la feta et pommes de terre aux anchois
Carottes râpées au citron auxquelles j'ai ajouté de l'oignon rouge, des cacahuètes concassées, des canneberges et de la coriandre fraîche, radis roses et céleri rémoulade aux cornichons
Poivrons marinés, caviar d'aubergine, aubergines sautées et haricots verts vinaigrette
Carottes râpées à l'orange, oeufs mimosa à la grecque, taboulé
Pesto de betterave, betteraves au vinaigre, betteraves gribiche,
Concombre au zaatar, pâté de campagne et terrine de légumes
Tomates au thon, oeufs mimosa à la ciboulette, salade de pommes de terre au thon, croustillants de boudin noir
Haricots verts gribiche, houmous aux tomates confites, poivrons grillés et rillettes de thon,
Houmous maison, carottes à la marocaine, betteraves à l'échalote, céleri rémoulade aux cornichons.
Carottes râpées à l'orange, oeufs mimosa à la grecque, taboulé
Tomates au thon, oeufs mimosa à la ciboulette, salade de pommes de terre au thon, croustillants de boudin noir
Haricots verts gribiche, houmous aux tomates confites, poivrons grillés et rillettes de thon,
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