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samedi 26 mai 2018

Suprêmes de pintade aux petits légumes

La pintade n'est pas une viande grasse et ce plat accompagné de petits légumes nouveaux sera d'autant plus léger que la sauce sera  présentée à part. On se sert raisonnablement ...





Ingrédients
4 suprêmes de pintade
1 tranche de lard fumé 
1 oignon 
1 bouquet garni
2 verres de Sylvaner
3 glaçons de bouillon maison
2 branches de céleri
Sel, poivre 
Accompagnement
2 courgettes
2 carottes
2 navets
1/2 livre de haricots mange-tout













Assaisonner les suprêmes et faire chauffer une cocotte antiadhésive. Dorer la pintade côté peau dans un premier temps. Une fois que la graisse a fondu, retourner les morceaux pour qu'ils dorent des deux côtés. Ajouter le lard fumé coupé en petits lardons puis l'oignon émincé et faire revenir quelques instants. 

Mouiller avec 2 verres de Sylvaner, incorporer le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 45 min. Pendant ce temps, cuire les légumes à la vapeur, excepté les haricots mange-tout détaillés en biseau que l'on fait cuire à l'eau bouillante salée. Réunir la viande et les légumes égouttés dans la cocotte. Filtrer la sauce et la présenter en saucière. 
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lundi 25 mars 2019

Mes recettes deviennent les vôtres 67

Encore un récapitulatif très varié, avec des recettes datant du début du blog pour certaines, ce qui permet de ne pas les oublier. Mille mercis pour ces belles réalisations et ce vaste choix.
Soupe aux lentilles corail, l'Oliverie de Marie-Odile
Poulet aux carottes, Giorgio


                   Galettes de sarrasin au boudin noir & aux pommes, Kamika

bœuf, paleron, daube, plat mijoté, cuisiner à l'avance, plat familial, plat pas cher
Baba au rhum, l'Oliverie de Marie-Odile

Baba au rhum, Anne LC
Coulants au chocolat, l'Oliverie de Marie-Odile
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mardi 19 juin 2018

Mes recettes deviennent les vôtres 56

Le récapitulatif du mois de juin est riche en fruits et légumes et haut en couleurs. Bravo à tous ! 


Salade de carottes à l'orange, l'Oliverie de Marie-Odile


Oeufs mimosa, l'Oliverie de Marie-Odile

Blancs de poulet au cantal, Rochotte
Chipolatas aux poivrons, Mariette aux fourneaux




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vendredi 4 octobre 2019

Kedgeree au maquereau fumé

Avec cette recette, je participe à la "Recette autour d'un ingrédient # 54", initiée par les jolis blogs "Amour de cuisine" et "Mes inspirations culinaires". Le thème choisi par Virginie aujourd'hui étant le curry, j'ai décidé de préparer un plat ultra simple, un Kedgeree généreusement agrémenté de ce mélange d'épices.












Ingrédients
200 g de riz cuit
1 gros oignon
1 cs d'huile d'olive
1 maquereau fumé
1 cs bombée de crème
1 oeuf dur
2 cs de persil
1 cs de pâte de curry
1 citron vert













Séparer le maquereau en deux filets sans retirer l'arête centrale qui sera plus facile à ôter après cuisson. Pocher les filets à l'eau froide puis les porter à 80°. Le poisson n'a pas besoin d'être entièrement recouvert. Couvrir et laisser reposer 10 min. Egoutter, ôter l'arête et la peau. Bien faire revenir l'oignon coupé dans l'huile puis ajouter la pâte de curry. Incorporer le riz cuit et le dessécher pour que les grains soient bien séparés. Ajouter le maquereau émietté, la crème et le jus de citron sans oublier de saupoudrer de persil haché. Dresser sur un plat avec l'oeuf dur coupé en quartiers et éventuellement une rondelle de citron vert. Servir très chaud. 

La liste des participantes au défi :
  1. Soulef du blog  Amour de cuisine avec des Bricks façon msemen au poulet au curry
  2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des Spaghetti à la pâte de curry Thaï et crevettes
  3. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec un Filet de dorade royale, crème coco curry et ananas rôti
  4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec un Saumon au curry vert, citronnelle et lait de coco
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec des Boulettes curry aux légumes
  6. Michelle du blog  Plaisirs de la maison avec un curry de poulet au lait de coco et purée de patate douce
  7. Amal du blog La cuisine de Amal avec un Potiron Thai et pois chiches au curry
  8. Catalina du blog Le Blog de Cata avec des Saint jacques à la crème et au curry vert
  9. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec
  10. Sylvie du blog La table de Clara avec des Navettes apéritives à la pâte de curry rouge
  11. So-CuiZine du blog  So-CuiZine avec une Rillettes de poulet allégées
  12. Assia du blog  Gourmandise Assia avec une Soupe de Fenouil Patate douce au Curry
  13. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec un Vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal
  14. Fabienne du blog Famoh avec un Riz au curry à la mijoteuse
  15. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec un Curry de carottes parfumé à la poudre Curry Corsaire
  16. Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec un Curry des Carraïbes aux bananes plantains
  17. Zika du blog Cuisine De Zika avec un Riz au curry et poulet rôti au beurre et à la poêle
  18. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec un Kedgeree au maquereau fumé
  19. Delphine du blog Oh la gourmande… avec un Poulet au curry
  20. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Velouté de chou-fleur au curry
  21. Natalia du blog Sucre et épices avec un Curry de crevettes à ma façon
  22. Chrystel du blog Entre rire et cuisine avec
  23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec un Curry de crevettes thaï à la citronnelle
  24. Brigitte du blog Les filles à table avec un Butter chicken
  25. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec des Carottes aux lardons, Kiri et curry au Cookéo
  26. Silvie du blog Citronelle and cardamome avec un Curry thaï aux aubergines
  27. Dyenskitchen du blog Dyen's Kitchen avec
  28. Mauricette du blog Momo délice avec un Cake poulet curry
  29. Carine du blog Kougelhopf Chocolat avec un Curry de moules aux cacahuètes
  30. Loubna du blog Cuisine Test avec un Curry de pois chiches au poivron et brocoli
  31. Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Lieu jaune au curry, riz épicé
  32. Lina du blog Chaud Patate avec un Curry de fleur de bananier et crevette
  33. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec des Bricks au poulet et au curry
  34. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Curry de pois chiches au lait de coco
  35. Not parisienne du blog Not Parisienne avec un Curry rouge au tofu au four
  36. So Phie du blog La Tendresse en Cuisine avec des Courgettes aux feuilles de curry et épices
  37. Martine du blog Kilomètre-0 avec un Curry de moules aux cacahuètes
  38. Christine du blog Pause Nature avec un Curry d’haricots coco
  39. Nadji du blog Saveurs et Gourmandises avec des Gambas au curry 
  40. Virginie Auclair du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? avec un Osso bucco au lait de coco et au curry
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Pour d'autres variantes de kedgeree : 

au saumon

au haddock

au thon
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mercredi 6 juillet 2016

Récap 33 La cuisine des restes

Je déteste jeter. Je récupère même les miettes de la panière pour la chapelure et s'il m'arrive d'oublier quelque chose au fond du frigo, je suis furieuse. Le secret est donc d'avoir un réfrigérateur très peu rempli ce qui a valu à mon fils la réflexion de l'un de ses amis : c'est le désert ... Il a aussitôt ouvert le congélateur rempli de bons petits plats préparés avec amour par sa maman. Bref, pour lutter contre le gaspillage, je propose quelques recettes pour accommoder les restes, mon grand dada.

Les légumes



Avec un reste de pot-au-feu ou de boeuf-carottes



Les gratins

                          

Volaille



 Le poisson 
                                                             



Fromage


Desserts





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