Financiers au chocolat pour Pâques

Pour l'édition #7 de  Passe-plats entre amis organisé par Mamou & co, le thème choisi par Samar était : "Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette !" J'ai tout de suite trouvé mon bonheur chez Michèle du blog "Croquant, gourmand, fondant". Mes moules étant plus petits, j'ai réduit le temps de cuisson tout en augmentant la chaleur : les financiers étaient ultra moelleux, moelleux. 

Ingrédients
150 g de chocolat noir

150 g de crème liquide

60 g de beurre

60 g de sucre glace

60 g de poudre d'amande

35 g de farine

½ cc de levure chimique

3 blancs d'oeuf

11 amandes mondées

Mes amandes étant brutes, je les ai placées au fond d'un bol et les ai recouvertes largement d'eau bouillante. Les réserver. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Attendre quelques secondes et lisser le mélange à la fourchette. Faire fondre le beurre sans le faire trop chauffer. Battre légèrement les blancs d’œuf à la fourchette sans les faire mousser. 

Dans la cuve du robot muni de la feuille, verser le sucre, la farine, la poudre d’amande et la levure. Incorporer les blancs d’œufs et puis le beurre tiède. Ajouter enfin le chocolat fondu. Répartir la préparation dans les empreintes. J'ai utilisé de petites empreintes sphériques et à visitandines. 

Égoutter les amandes, retirer la peau qui se retire très facilement en exerçant une pression. Les couper en lamelles et en disposer sur les financiers. Enfourner les deux plaques en même temps pour 11 min à 200°. 

Pour Pâques, c'est l'occasion d'offrir de petits sachets à ceux que l'on aime.