Un dessert facile et rapide qui se prépare notamment avec les fruits abîmés du jardin. J'ai testé à la poêle et au four mais ce second mode de cuisson est bien plus estimable : les fruits sont tendres et soufflés, tout en douceur et légèreté.
Détailler menu les fruits épluchés, les mélanger à la cannelle, aux raisins secs et au Rhum puis les répartir dans un moule à gratin. Préparer le caramel en versant le sucre avec l'eau dans une petite casserole à fond épais. Porter à ébullition sans remuer jusqu’à coloration. Décuire avec le beurre, tout en remuant la casserole et le verser sur les fruits.
Couvrir d'une feuille de papier cuisson et laisser confire 45 min dans le bas du four préchauffé à 180°. Ajouter quelques cerneaux de noix et présenter éventuellement avec une quenelle de crème épaisse. Savourer tiède.
