Tapenade d'olives noires aux figues

Une tapenade adoucie par la confiture de figues : un peu d'originalité  pour les derniers apéritifs de l'été ... Employer des olives à l'huile et non à l'eau, elles ont beaucoup plus de goût. Pour ma part, j'ai utilisé des olives à la grecque que j'ai dénoyautées. 

Pour une petite terrine

150 g d'olives noires dénoyautées

1 cs de câpres

4 filets d’anchois

3 cs d’huile d’olive

1/2 jus de citron

1 gousse d’ail

2 cs de confiture de figues

Poivre du moulin

     

Mixer d'abord les câpres, l'ail écrasé et les filets d'anchois. Incorporer ensuite les olives, le citron et l’huile en un mince filet tout en continuant de mixer. Terminer par la confiture de figue, bien poivrer. Présenter avec une ficelle tranchée et grillée. Chaque convive tartine lui-même son pain : il reste croustillant.