Riz byriani tout simple

Ce plat indien à base de riz sauté est préparé avec beaucoup d'épices, sa principale caractéristique. Mille variantes existent avec viande, œufs ou légumes. Ici, je l'ai réduit à sa plus simple expression car il était destiné à escorter un pavé de saumon et des courgettes. 

Ingrédients

250 g de riz basmati

4 oignons

1 poignée de raisins secs

1 poignée d'amandes non salées

3 capsules de cardamome

1 feuille de laurier

Qq graines de coriandre

1 clou de girofle

2 cc de pâte de Madras curry

Huile neutre

1 cs de ghee

3 cs de coriandre fraîche ciselée

Cuire le riz au rice cooker avec cardamome, graines de coriandre et clou de girofle sans oublier la feuille de laurier. 

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les raisins secs afin de les réhydrater. 

Pendant ce temps, faire caraméliser les oignons émincés dans l'huile chaude en parfumant avec la pâte de curry. Ajouter ensuite le riz et mélanger soigneusement sur le feu pour que tous les grains se détachent. Ajouter le ghee en dernier avec la coriandre ciselée ainsi que les amandes torréfiées à sec à la poêle. 

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #142, défi crée par le bistro de Jenna et administré par keskonmangemaman et qui s'occupe également de la page Facebook.

La marraine de cette édition est Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé, là ? qui a choisi pour thème "Voyage culinaire en Inde", sachant que les précédents parrains étaient Notre cahier de recettes pleins de miettes. Thème inspirant qui me rappelle mon merveilleux voyage là-bas en compagnie  de Cher & Tendre dans une autre vie, j'avais 27 ans ...