Rillettes de sardines

Pour l'apéritif ou bien l'entrée, une tartinade très simple à préparer sans aucun ustensile particulier.











Ingrédients
2 boîtes de sardines
2 cs de fromage blanc
1 échalote
1 jus de citron
Sel, poivre

Égoutter fortement le fromage blanc en le plaçant dans une passoire recouverte de papier absorbant. Compter au moins 30 min.  Ôter la peau et les arêtes des sardines puis les écraser à la fourchette. Allonger avec un peu d'huile des boîtes. Ajouter le fromage blanc, l'échalote ciselée, le jus de citron et assaisonner. Réserver au frais avant de servir avec des croûtons grillés. 

Tarte rustique aux pêches

Dans les Landes, je n'ai ni rouleau à pâtisserie, ni tourtière, encore moins de cercle et cela ne m'empêche pas de préparer des tartes toutes simples avec une allure rustique qui n'est pas pour me déplaire. 

Pour une grande tarte

250g de pâte brisée

4 pêches

Sucre en poudre

Farine

Étaler la pâte en un disque légèrement moins fin qu'habituellement, la pâte doit pouvoir contenir les fruits en cuisant. Si l'on veut un résultat assez régulier, se servir d'un grand plat comme gabarit. Placer le disque sur la lèche-frite recouverte de papier sulfurisé.

Disposer harmonieusement les pêches dénoyautées et détaillées en lamelles assez épaisses. Rabattre un trottoir de 4cm de pâte et enfourner à four préchauffé à 200° pendant 35 min. 

Sucrer 5 min avant la fin de la cuisson. Lorsque le sucre est bien fondu et qu'il donne un bel aspect brillant, la sortir du four et attendre 5 min avant de la glisser sur le plat de service. 

Mes recettes deviennent les vôtres 7

Je publie une nouvelle fois vos nombreuses réalisations. J'en ai conservé quelques unes pour le mois prochain. Grand merci de partager vos photos et bravo à tous !

Radis au St-Môret et aux cacahuètes chez Namiemix 

                     Le pain lavash chez les crocs du loupinet 

                 Dip de fèves chez "C'est meilleur fait maison"

Cookies sticks chez Cuisiner passion

Gratin de courgettes à l'ail et au persil dans la cuisine de Poupoule

         Soupe de lentilles corail à l'indienne chez Namiemix

Granolas maison dans la cuisine de Poupoule


Marbré chez Cooking Julia


Oréos maison chez Mamou & Co

Les bonbons au roquefort d'Anne-Geneviève

Sangria blanche aux pêches dans les Landes

Une boisson légèrement alcoolisée, bien parfumée, très agréable à boire. J'ai acheté une eau minérale aromatisée à la pêche mais l'on peut tout aussi bien préparer un verre de sirop de pêche avec de 2 cs allongées d'eau.











Ingrédients
2 pêches blanches
2 verres de vin blanc
1 verre de sirop de pêche
1 verre de limonade

Couper les pêches en fines lamelles, les déposer dans une jolie carafe. Compléter avec les liquides et laisser macérer une journée au frais. 

On obtient une délicieuse boisson couleur pastel.

Salade de pommes de terre et thon

Une salade généreuse et gourmande, rapide à préparer pendant les vacances. 

Ingrédients
6 pommes de terres

2 oeufs
1 boîte de thon à l'huile
1 oignon botte
2 cs de persil 
2 cs de vinaigre de Xérès

4 cs d’huile d'olive
Sel et poivre

Éplucher les pommes de terre encore chaudes cuites avec la peau et écaler les oeufs durs. Déposer les pommes de terre détaillées en rondelles dans un saladier, puis ajouter le thon et les oeufs coupés. Napper de vinaigrette enrichie de l'oignon haché et du persil ciselé. Servir la salade tiède. 

Palmiers

Pour les 4 ans du blog "Novice en cuisine", il est proposé de partager une gourmandise. Pour moi, la gourmandise des gourmandises, c'est THE palmier, croustillant, caramélisé, au bon goût de beurre, le palmier qui sort du four et parfaitement cuit, le palmier impossible à trouver dans le commerce.









Pour 35 palmiers

200g de pâte feuilletée maison

Sucre pour saupoudrer

Fariner le plan de travail et abaisser le feuilletage en l’étalant au maximum. Saupoudrer de sucre et plier la pâte de façon à amener deux bords sur la ligne du milieu, saupoudrer de sucre une nouvelle fois, puis replier les deux plis l’un sur l’autre. Pour le façonnage, regarder ici ou là. On obtient quatre épaisseurs de feuilletage. Placer le boudin au congélateur 20 min pour le raffermir. Préchauffer le four à 200°, recouvrir les plaques de papier cuisson. 

Détailler la pâte en tranches fines, les poser à plat en appuyant avec le pouce (sinon elles se soulèvent à la cuisson), bien espacées les unes des autres car les palmiers vont s’ouvrir à la cuisson. Saupoudrer une dernière fois de sucre et faire cuire 8 à 10 min. Si certains palmiers sont cuits avant les autres, les retirer avant que le feuilletage ne brunisse.

Ces palmiers se conservent 2 à 3 jours dans un bocal hermétique. Il est impératif d’employer de la pâte maison, au bon goût de beurre. Longue vie à novice en cuisine !

Croque-miettes rhubarbe pommes (crumble)

Toujours le même refrain :  procéder en deux temps pour la cuisson des miettes, sinon elles ne seront pas cuites au-dessous. D'autre part la qualité des pommes est cruciale : il faut des pommes acides et parfumées comme les canada, reine des reinettes, boskoop ou clochardes. Les autres ne conviennent pas. 

Pour les miettes

50g de farine

20g d’amandes en poudre

30g de cassonade

35g de beurre ramolli

1 pincée de sel

Pour la garniture
500g de rhubarbe 

50g de sucre
1cs de miel

2 pommes
1 cs de sucre
1 noisette de beurre

Verser la rhubarbe épluchée dans une casserole avec 1 cs d’eau, le miel et le sucre. Cuire à feu doux, à découvert, 25 min. Poêler doucement au beurre les pommes détaillées en dés et saupoudrées de sucre. Arrêter la cuisson lorsqu’elles sont caramélisées. Mélanger les pommes et la rhubarbe et verser le tout dans un plat à gratin. 

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger la farine, les amandes, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pétrir légèrement pour obtenir un sable fin. Faire cuire les miettes séparément sur du papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180°, pendant 12 min environ. Recouvrir la compote des miettes et poursuivre la cuisson 15 bonnes minutes.